島豚七輪焼 満味

tel0980-53-5383

沖縄県名護市伊差川251
→アクセスマップ

営業時間 : 17:00~23:00
(L.O) Food 22:00、 Drink 22:30

島豚七輪焼 満味 > やんばるはおいしい

やんばるはおいしい

やんばるはおいしい!やんばるは楽しい! やんばる島豚の味を入口に
豚

満味は、地域に生かされ、地域に生きる飲食店です。

やんばる島豚の味を入り口に、その背景にある
やんばるの自然と人のつながり、文化の豊かさを伝えたい。
その想いをかたちにするため、
「やんばる畑人プロジェクト」に取り組んでいます。
志を共にする、仲間とともに。

調味料

「やんばる畑人プロジェクト」は、
やんばるエリアの農家・加工業者・飲食店がタッグを組んで、
やんばるのおいしさや楽しさを発信するプロジェクト。

土をつくり種を蒔く人。
実りを食材に加工する人。
食材を組み合わせて料理にする人。

それぞれが、自分の世界を掘り下げながら、
新鮮な情報をシェアして新しい価値を生み出しています。

そのひとつが、「やんばるスパイス」。
原料の58%が、やんばるで収穫された
島ショウガ・島唐辛子・春ウコン・秋ウコンから成っており
100%やんばる産を目指して進化を続けています。
カレー&スパイス伝道師として活躍する渡辺玲さんから
「インド産にはない独特の風味がある」というお墨付きをいただいた、
世界じゅうで沖縄でしかつくれない、私たちの宝物。

この宝物を、ただ「モノ」として販売するだけでなく、
「やんばるは美味しい」を伝えるメッセンジャーにするために、
やんばるに来ないと手に入らない、地域限定品にしました。

そして、やんばる畑人プロジェクトに加盟する飲食店で、
それぞれの業態に合わせた「やんばるスパイス料理」を提供しています。
同じ素材をどう生かすかのチャレンジと切磋琢磨によって、
飲食店どうしの絆はますます強いものになっています。
素材と提供方法にこだわる飲食店がお互いを高め合うことで、
やんばるという地域全体の魅力が増していく。
そのことを、定期的な集まりで確かめ合いながら、
みんなで前に進んでいます。

豚

「そこにある自然」が生む味。

野菜

野菜は、やんばるの農家さん12人の共同出荷グループ
「おきなわ畑人くらぶ」から直送される「旬の野菜セット」を使っています。
塩は屋我地島で昔ながらの「入浜式塩田法」で
つくられた天然塩。潮の干満差を利用して海水を取水する
自然と賢くつき合う知恵を未来につなぐ試みです。

仲間の農園でマスタードシードが採れれば、
これを使った自家製粒マスタードをつくり、
コリアンダーシードが採れればコリアンダーソーダをつくって
お客様にお出しする。
毎日変わる畑の情報を逐一キャッチし、収穫時の楽しい時には
お客様を誘って収穫のお手伝いに出かけたりもします。

足下にある地域を掘り下げると、
次々に新しいイメージが湧いてきます。

そこにある自然と文化に深く根を下ろしながら
進化し続ける「やんばるはおいしい」を
みなさまに実感していただけるよう、
満味は今日も、やんばるで元気に営業中です!